小島茶店で深蒸し茶を買ってきたので、一服

2011/03/26 0:09 に Tosiki Saito が投稿   [ 2011/03/26 0:24 に更新しました ]
小島茶店の深蒸し茶「牧ノ原」と「初倉」で落雁をいただいてみます。

小布施の花逢瀬という落雁。
落雁は寒梅粉や上新粉、道明寺粉などの米粉のものや大豆や栗を粉にするものがあるそうで、この「花逢瀬」は赤えんどうを挽いたものだそうです。
えんどうの風味がいいですね。もう少し柔らかくてもいいかも。せっかちな私は舌の上でとろけるまで待ちきれない。